TIRAMISU LA PAHAR

                                    Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

100 ml cafea preparata (filtru sau la ibric strecurata)

2 linguri (sau 1 1/2 pt atac) tarate de ovaz

4 linguri branza Quark de la Exquisa (0.2 grasime), crema de branza 0,2%

2 linguri indulcitor

2 linguri esenta de rom/vanilie/cafea etc (in functie de preferinte)

1 portie 75g branza "miez de lapte"de la Delaco cu 0% grasime (nu este obligatoriu).

MOD DE PREPARARE:

Se pun taratele de ovaz la inmuiat in cafea si se lasa cca 15 minute amestecand ocazional dupa care se amesteca usor cu o lingura indulcitor si o lingura de esenta.

Separat de amesteca branza Quark cu o lingura indulcitor si cealalta lingura esenta.
La final se asambleaza totul intr-ul pahar sau bol de cristal respectiv o lingura amestec branza, una de amestec tarate cu cafea pana terminati continutul.

La final se pune recipientul in frigider cca 15, 20 minute (daca rezistati tentatiei) sau nu si se savureaza !

POFTA BUNA !

sursa: aici

TORT TIRAMISU

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva

O retata de vis, care o sa va incante toate simturile.

INGREDIENTE: 5 portii

BLAT:
- 4 albușuri
- 1 galbenuș
- 3 linguri de amidon
- 3 linguri faina tărâțe de ovaz macinate

- 3-4 linguri îndulcitor praf
- 1 lgt prag de copt
- 3 linguri lapte praf degresat
- 1 plic de cafea solubilă (sau esență de cafea)

Cremă de vanilie:

-3 gălbenușuri

- 375 ml lapte degresat

- 2 linguri amidon

- 2 linguri îndulcitor (sau după gust)

-250 gr quark/crema de branza

- 2-3 fiole esență de vanilie

-  3 foi gelatină

Sirop:

-150 ml cafea

- 1 lingură îndulcitor

- 1 fiolă esență de rom

MOD DE PREPARARE:

Începem cu blatul și batem albușurile spumă tare cu mixerul. Adăugăm gălbenușul și mai mixam puțin. De aici încolo folosiți lingura de lemn.

Adăugam pe rând amidonul, tărâțele, îndulcitorul, laptele praf, cafeaua (praf) și praful de copt și amestecam compoziția de sus în jos încet.

Turnam această compoziție într-o tavă tapetata cu hartie de copt/de silicon și introduceti-o în cuptorul încins la 180°C pentru 35-40 minute (faceți și testul cu scobitoarea). Când este gata îl scoatem la răcit și după 10 minute îl scoatem și din tavă. Se mai lasă, nu vă speriați.

Cât se face blatul vă puteți ocupa de cremă. Pentru început procedăm ca la budinca de vanilie.

Într-un vas punem amidonul, îndulcitorul și esența de vanilie și turnăm circa trei sferuri din lapte. Amestecăm bine să nu se facă cocoloașe și adăugăm și gălbenușurile.

Punem vasul pe foc mic și amestecăm în continuu ca să nu se prindă. Când s-a îngroșat o luăm de pe foc și o lăsăm la răcit cu o folie de plastic pusă peste vas ca sa nu facă coaja.

După ce s-a răcit crema de vanilie punem gelatina la hidratat în apă la temperatura camerei. Până se hidratează mixăm crema de vanilie cu quark-ul. Laptele rămas îl încălzim puțin și topim gelatina hidratată în el. Apoi îl adăugăm peste amestecul de cremă de vanilie și quark.

Asamblarea

Tăiem blatul răcit în 2 sau 3 părți. În tava în care l-am copt punem o folie de aluminiu și punem prima foaie pe care o însiropăm bine de tot cu siropul (cafeaua amestecată cu îndulcitorul și esența de rom).
Apoi turnăm crema de vanilie. Mai adăugăm altă foaie, o însiropăm, apoi iar cremă de vanilie. Ultima foaie trebuie și ea însiropată și acoperită cu un strat de cremă.

Introducem tava în frigider.  Dacă îl faceți seara atunci îl lăsați în frigider până a doua zi dimineața, sau dacă îl faceți dimineață îl lăsați până seara.

 Îl scoateți cu grijă din tavă și dați folia de aluminiu la oparte. Se consumă ca atare sau pudrat cu puțină cacao. Nu vă speriați de câte sporții sunt, mai mult de 2 zile nu vă ajunge pentru că sigur o sa îl împărțiți cu cei din familie.

Poftă bună!

TORT CU CAFEA SI SCORTISOARA

Faza Croazieră , Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE

BLAT:

3 oua

-2 lg cu varf de amidon

-4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit

- 1/2 lingurita scortisoara

- esenta de vanilie

-praf de sare

- ½ plic de praf de copt

CREMA:

-500 g quark

- 4 lg îndulcitor (sau după gust)

JELEU:

-3 foi de gelatină

- 75 ml cafea preparată

-  îndulcitor după gust

MOD DE PREPARARE:

Preparare BLAT: Se bat albusurile spuma tare impreuna cu putina sare. In alt bol amestecam galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. Adaugam galbenusurile cate putin in spuma de albusuri si continuam sa mixam. Scoatem apoi mixerul si continuam cu lingura de lemn sau cu o spatula. Turnam in ploaie Maizena si amestecam in continuu sa nu se faca cocoloase. La sfarsit adaugam si praful de copt. 

Luam o tava medie o tapetam cu hartie de copt, turnam compozitial.

  O introducem in cuptorul incins in prealabil la 180°C  si o lasam 10-15 minute (va uitati la culoarea acesteia).

Preparare CREMA: Punem cele 5 foi de gelatină la hidratat în apă la temperatura camerei. Quarkul și îndulcitorul le omogenizăm cu mixerul. Adăugăm esența de cafea și scorțișoara. Încălzim laptele puțin și dizolvăm în el gelatina hidratată anterior. Turnăm laptele cu gelatină peste quark și omogenizăm. Turnăm compoziția peste blat și o lăsăm deoparte (nu în frigider).

Preparare JELEU: Hidratăm cele 3 foi de gelatină  în apă la temperature camerei și apoi o dizolvăm în cei 75 ml de cafea preparată fierbinte (doar gelatine, apa în care ați hidratat-o o aruncați). Adăugăm îndulcitorul după gust și o turnăm peste cremă (tot în tava de silicon). Se lasă la rece cel puțin 1 oră, până se întărește gelatina.

Se consumă ca atare și se păstrează în frigider.

Poftă bună!

FRISCA DUKAN

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

                                           

INGREDIENTE:

0,5 L lapte degresat 0.1%

1 lingura cu varf amidon

Indulcitor dupa gust

Esenta de vanilie

Intaritor de frisca (de ex. de la dr. Oetker) 

MOD DE PREPARARE:

Se adauga toate ingredientele intr-o oala si se pun la foc mic pana cand fierb.

Dupa ce compozitia s-a racit putin, se pune la frigider, cel mai bine peste noapte.

A doua zi compozitia se bate cu mixerul, nu disperati, daca nu se intareste instantaneu, adaugati intaritorul de frisca si mixati aproximativ 3 minute!

Frisca falsa se pastreaza tare, timp indelungat. In cazul in care o pastrati la frigider si se inmoaie o mai puteti bate inca o data.

Poate fi folosita pentru cafea, briose, prajitura, etc

Enjoy!

ICED COFFEE – CAFEA CU GHEATA

Faza Croazieră , Consolidare, Stabilizare definitivă

Slabiciunea mea este cafeaua, asezonat cu gheata, este bautura mea racoritoare preferata.

INGREDIENTE:

150 ml cafea tare
indulcitor dupa gust
cuburi de gheata – poate fi si sparta (zdrobita)
lapte – optional

MOD DEPREPARARE:

Preparam cafeaua, o indulcim, apoi o lasam sa se raceasca (la inceput la temperatura camerei, apoi in frigider 30 minute).

Cand avem cafeua rece umplem un pahar mare cu cuburi de gheata, apoi turnam cafeaua peste ele.

Optional putem pune si lapte, in functie de gusturi.

O servim imediat si ne racorim!

 

ECLERE CU CAFEA Dukan

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

     Eclerul este o prăjitură delicioasă şi foarte populară. Se poate prepara atât pentru ocazii  festive, cât şi pentru o zi obişnuită cu familia sau prietenii. Aşadar, dacă vă este poftă de ceva dulce.
 

INGREDIENTE:

 Pentru ''coji'': 
140 ml apa 
4 linguri faina din tarate ovaz macinate
2 oua
1/3 pliculet praf de copt

Penteu crema: 
2 galbenusuri
4 linguri indulcitor lichid
1 si 1/2 linguri amidon
200 ml lapte degresat
esenta de vanilie
2 linguri ness
 un praf de sare 

Glazură pentru eclere: 
 8 linguri lapte praf degresat 
2 linguri cacao 
2 linguri apa

MOD DE PREPARARE:

Intr-o craticioara se pune la fiert apa cu un praf de sare, cand incepe sa fiarba se adauga faina de tarate si praful de copt, se amesteca bine cu un tel, sa nu faca cocoloase si se lasa sa se racoreasca putin. 

Se adaug ouale, cate unul, amestecand dupa fiecare. Deaoarece compozitia va iesi mai moale decat eclerele normale va recomand sa puneti aluatul in forme de eclere/briose acoperite cu hartie de copt.

Se dau la cuptorul incins in prealabil la 190-200°C  pentru 20 de minutele.

ATENTIE: A NU SE DESCHIDE USA CUPTORULUI INAINTE CA ECLERELE SA FIE COAPTE!

Pentru crema incalzim bine laptele; amestecam galbenusurile cu amidonul (s-ar putea sa ajunga doar o lingura de amidon, mie mi-a iesit prea tare cu 2) si indulcitorul si punem la foc mic, amestecand continuu si turnand laptele cate putin. 

Cand crema s-a inchegat adaugam si esenta de vanilie.

Cojile ar trebui sa iasa goale in interior. ATENTIE: A NU SE DESCHIDE USA CUPTORULUI INAINTE CA ECLERELE SA FIE COAPTE! 

Le umplem cu crema si turnam deasupra glazura preparata din lapte praf, care nu este neaparat obligatorie...

 Bon apetit!