Paine Dukan Edith's Kitchen II

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Astazi avem o noua reteta de paine dukan, fara iaurt si fara galbenusuri. La fel de buna ca si painea pe care am postat-o mai recent.

Ne trebuie:

3 albusuri

1/2 lgt sare, 1/2 lgt xyliltol

4 lg tarate de ovaz

2 lg tarate grau

2 lg tarate de psyllium

1 lgt cu varf de drojdie granule

8 lg de lapte degresat

- cantitati pentru o forma de 6 x 18 cm -

Cum se face:

Batem albusurile spuma, cu sarea si xylitolul. (o sa vina in curand o reteta in care puteti folosi

galbenusurile ramase de la paine..)

Amestecam albusurile cu restul ingredientelor, apoi adaugam laptele, omogenizam

si turnam in recipientul in care vom coace, pe hartie de copt

si coacem la cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 40-50 minute.

Eu am folosit din nou o forma de carton pe fundul caruia am pus hartie de copt,

peretii dezlipindu-se destul de usor dupa coacere.

Interiorul, ca si la cealalalta, va ramane usor umed, insa gustul este foarte bun.

Daca asta va deranjeaza, taiati-o felii dupa ce se raceste si puneti feliile in tava de la aragaz,

pe hartie de copt si mai coaceti la 180C cca 10 minute.

Pofta Buna!

Savarine Suedeze by Hera

 Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

Ingrediente:

4 oua

4 linguri indulcitor

3 linguri amidon

2 linguri tarate de ovaz

1 praf sare

1/2 plic praf de copt cu sofran

1 lingura apa

esenta de vanilie

Crema:

1/2 plic budinca cu gust de frisca

250 ml. lapte

250 gr. crema de branza

2-3 linguri indulcitor

Sirop:

1 lingurita esenta rom

1 lingura indulcitor

100-150 ml. apa

*OPTIONAL: jeleu din gelatina, indulcitor, esenta la alegere si colorant alimentar - pt decor

 

Mod de Preparare:

 

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade. 

 Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare cu un praf de sare.  Intr-un castron se amesteca tarate cu amidon, praful de copt, indulcitorul. 

Se adauga galbenusurile, apa si esenta de vanilie. La final se incorporeaza albusurile cu grija.

 Se toarna compozitia in forme de silicon sau forme de briose neaderente/folosim hartie de copt - cam 2/3 din inaltime si se coc la cuptor 20-25 de min.

 Se lasa sa se raceasca. Intre timp preparam crema. 

Budinca preparata conform instructiunilor se amesteca cu crema de branza si indulcitor. Totul se mixeaza bine si se da la frigider. 

Intr-un ibric punem la fiert apa cu indulcitor. Lasam sa se racoreasca apoi adaugam esenta de rom. 

Luam fiecare gogosica si taiem cate un capacel dar nu de tot, insiropam, iar cu ajutorul unui posh umplem savarinele cu crema de branza. 

Repunem capacelele la loc. Se pot glazura cu gem de goji, sau preparam un jeleu din gelatina, indulcitor, esenta la alegere si colorant alimentar. 

 Savurati cu placere!!!

 Sursa: aici

SALATA DE OUA CU TARHON

 Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

4 oua fierte de consistenta tare
1 lingura cu varf iaurt 0,1%
2 linguri maioneza Maioneza Dukan, Maioneza Dukan II, Maioneza DUKAN III
2 cepe verzi
3 crengute de tarhon
1 castravete mai marisor murati
sare, piper



MOD DE PREPARARE:

Tocam ingredinetele. Le punem intr-un castron pentru a le amesteca cu iaurt si maioneza.


Asezonam cu sare, piper si, amestecam. Punem salata la rece pentru minim 30 de minute, apoi servim.


Pofta buna va doresc!

Sursa: aici

TORT CREMA DE ZAHAR ARS Dukan

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

INGREDIENTE:

 

Blat:

- 3 oua

-  4 linguri faina din tarate ovaz macinate

- indulcitor dupa gust

- un iaurt mic 0,1%

- 1  plic budinca de vanilie/cacao sau 2 linguri amidon

- 1/2 plic praf de copt

Crema:  

- 3 oua

- 300 ml lapte 0,1%

- esenta vanilie sau dupa gust

- indulcitor dupa gust.

Pentru Insiropat:

- 100ml apa, 
- indulcitor, 
- coaja si zeama de lamaie 
- putina esenta rom

MOD DE PREPARARE:

Crema: se bat ouale cu indulcitorul si se adauga laptele si esenta.
Se pune la cuptor pe treapta din mijloc, la foc mic spre mediu 150°C pentru 30 minute timp in care prepari compozitia pentru blat, (cu sau fara bain-marie) si cand este aproape gata se adauga peste ea blatul.

 Blatul: albusurile se bat spuma cu indulcitorul,

- in alt vas se amesteca galbenusurile cu iaurtul,

- separat se amesteca faina din tarate de ovaz cu praful din plicul de budinca/amidonul  si cu praful de copt.

- peste albusuri se adauga galbenusurile omogenizate cu iaurtul;

-  apoi amestecul uscat si se amesteca cu grija de sus in jos pana se omogenizeaza. (este o compozitie destul de moale).

- Se toarna peste crema aproape gata si se mai coace cam 25 min  la 180°C. (se verifica la scobitoare).

Se desfac apoi cu grija marginile si se rastoarna pe un platou (crema va fi deasupra blatului)

Blatul se poate insiropa inainte de a fi scos tortul din tava.

Se poate orna folosind amestecul de crema de branza mixata cu indulcitor.(optional)

Atentie! Rasturnati tortul nimai dupa racirea completa.

 Pofta buna!

Sursa: aici

Pui cu legume si sos curry

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Ingrediente:

1 lingura ulei de masline

1 piept de pui,
1 vanata,
1 dovlecel,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 ceapa,
4 rosii,
2 lingurite praf de curry,
100 ml iaurt 0,1%
1 lingura zeama de lamaie,
sare,
piper,
boia iute 

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala, se dezoseaza si  se taie in bucati mici. 

Acestea se pun intr-un bol si se toarna peste ele iaurtul amestecat cu sare, piper, zeama de lamaie si curry. 

Se lasa la rece timp de o ora. Bucatile de pui se scot  din marinata, se rumenesc intr-o tigaie aderenta cu putin ulei incins apoi se scot pe o farfurie. 

In aceeasi tigaie, in sosul lasat de carne se pun vanata si dovlecelul taiate  in cuburi, ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat felii. 

Se calesc 8-10 minute pana se inmoaie. Se adauga rosiile decojite si tocate in cuburi mici.

Amestecul de iaurt in care a stat carnea, se asezoneaza cu sare, piper, boia iute si se pun si bucatile de pui. 

Se acopera tigaia cu un capac si se lasa pe foc pana cand sosul scade. 

Se serveste cald.

Pofta buna!

PESTE CU LEGUME “EN PAPILLOTE”

 Faza Croazieră(PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Cel mai simplu si mai sanatos mod de a pregati pestele la cuptor, este acela in care il inchidem in hartie de pergament, metoda cunoscuta sub denumirea “en papillote”.

INGREDIENTE:

1 pastrav de marime medie/care peste va place
1 catel usturoi
1 morcov
1 ardei kapia mic
cateva ciuperci
2 crengute cimbru
1 lingura ulei de masline
3 felii lamaie
cateva fire marar
sare si piper

MOD DE PREPARARE:

Spalam si curatam foarte bine pestele pe interior si la exterior, apoi il frecam cu sare de mare si il condimentam cu piper proaspat macinat.

Punem pestele pe hartie, ii umplem cu 2-3 felii lamaie, catelul de usturoi, morcovul feliat, ciuperci, o crenguta de cimbru si felii de ardei kapia, punem cateva legume si langa peste, stropim cu o lingura ulei masline, apoi acoperim pestele cu hartie si strangem bine capetele astfel incat pestele sa se gateasca in abur, sucul propriu si lingura de ulei de masline. 


Il lasam in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15-20 minute. Dupa acest interval scoatem pestele, desfacem hartie si il apasam. Daca este moale inseamna ca este gata, daca da senzatia ca este inca tare il mai lasam maxim 5 minute.

Inainte de servire, presaram cateva fire de marar.

Pofta buna!

Cuburi aperitiv cu crema de branza si somon

Faza Consolidare, Stabilizare definitivă

Ingrediente:
  
3 felii paine integrala
400 gr crema de branza/quark 0,2%
200 gr somon afumat
50 gr smantana MAX 3%
1 plic gelatina
cateva fire marar
piper alb
sare de mare

Mod de preparare:

Intr-o tava de chec asezam o folie alimentara in asa fel incat sa imbrace in totalitate peretii laterali si asezati pe fund feliile de paine. 

Crema de branza se mixeaza impreuna cu smantana. Adaugam somonul afumat taiat cubulete mici si mararul tocat marunt. Asezonam cu sare de mare si piper alb. 

Punem gelatina intr-un castronel , completam cu cateva linguri de apa si o lasam 1 minut sa se hidrateze. Punem castronelul pe baie de aburi pana ce gelatina se dizolva de tot, fara sa ramana granule. 

Adaugam gelatina astfel preparata in compozitie si omogenizam .

Rasturnam compozitia in tava peste feliile de paine.

Nivelam cu ajutorul unei spatule si dam la frigider pentru cel putin o ora. Daca va grabiti puteti baga 10 minute la congelator.

Scoatem apoi din tava cu ajutorul foliei aperitivul.

Cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit taiem cubulete si decoram cu trandafirasi din somon afumat si crengute de marar.

Sa serviti cu pofta!

Sursa: aici