CHIFTELUTE DIN DOVLECEI

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

2 dovlecei medii (375 g)
1 ou
2 - 3 lg faina de tarate de ovaz macinate (in functie de cat de apos este dovlecelul si de marimea oului) sau 2 linguri de amidon
1 lingurita sare de mare
piper proaspat macinat
1/2 legatura marar tocat
1/2 legatura patrunjel tocat
1 lg ulei de masline

Pentru servit: sos iute de hrean si iaurt, mujdei simplu, crema de branza, cu sos de usturoi, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, Sos thai dulce-acrisor (sweet-sour sauce) DUKAN, SALSA DE ROSII, Dressing de iaurt si castraveti cu menta si cimbrisor, Salata de castraveti cu iaurt

MOD DE PREPARARE: 

Spalam dovleceii si ii dam prin razatoarea mare.

Ii punem intr-un castron, aruncam un praf de sare, amestecam si ii lasam 15 -20 minute, apoi ii stoarcem in mana pentru a elimina apa.

Amestecam dovleceii cu restul ingredientelor.

Luam o lingura din compozitie, o modelam in palmele umezite.

Le asezam intr-o tava, pe care am pus o hartie de copt.

 Le coacem la 180°C cca 30 - 35 de minute pana s-au rumenit frumos. Intoarceti chiftelele la jumatate de timp.

Se pot servit cu un sos iute de hrean si iaurt, mujdei simplu, crema de branza, cu sos de usturoi, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, Sos thai dulce-acrisor (sweet-sour sauce) DUKAN, SALSA DE ROSII, Dressing de iaurt si castraveti cu menta si cimbrisor, Salata de castraveti cu iaurt.

Pofta Buna!

Piftie de curcan/pui cu legume

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE: 

2 aripi de curcan
2 gaturi de curcan
1 piept curcan mai mic
1 ceapa
3 morcovi
1/2 telina mica
4 catei usturoi
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita de sare rasa
1 lingura otet
hrean ras -  pentru decor

*bineinteles ca in locul carnii de curcan, putem opta pentru carne de pui

MOD DE PREPARARE:

Carnea spalata o punem intr-o oala si o acoperim cu apa cu sare, cam 6 cm deasupra carnii.

Punem carnea sa fiarba la foc mic si luam spuma, cat de des se poate, astfel incat sa fie limpede piftia.
Eu am fiert la inceput la foc mare, pana a inceput sa faca spuma.

Dupa 30 de minute de cand incepe sa fiarba apa adaugam morcovii, telina, ceapa, piperul.

Fierbem piftia cam 2 ore, poate si mai mult, spre 3 (am uitat sa cronometrez din momentul in care a inceput sa fiarba), dar cu siguranta pana incepe sa se lipeasca de degete – luam o lingura din zeama si o lasam sa raceasca, apoi ii facem proba.

Ne putem orienta si dupa faptul ca incepe carnea sa se dezlipeasca de os. Carnea fiarta si racita o taiem cubulete sau fasii, o amestecam cu morcovul fiert taiat rondele in mai multe boluri.

In apa in care a fost fiarta carnea, adaugam usturoiul pisat si amestecam. O turnam print-o strecuratoare peste carnea din boluri si lasam la temperatura camerei sa se raceasca.

Apoi o punem la frigider si servim a doua zi, cu putin hrean ras langa aceasta.

Daca nu se leaga dupa 3 ore de fiert si carnea se desprinde de pe oase, adaugam 6 g gelatina.


Pofta buna!

GHIVECI DE LEGUME CU CIUPERCI

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

                              

Ghiveciul de legume reprezinta un amestec de vitamine perfect pentru sanatatea noastra. Combinarea legumelor intr-un singur fel va satisface multe gusturi. 

INGREDIENTE: 2 portii

125 g ciuperci champignon (sau 1 conserva)
1 ceapa medie
2 catei usturoi mici
1 dovlecel mic
2 morcovi medii
1 vanata potrivita
cateva buchetele de conopida
100 g fasole verde
2 ardei grasi – de culori diferite
3 linguri suc de rosii
3 linguri ketchup preparat in casa fara zahar
1 lingura ulei de masline
3 linguri vin alb – optional
sare
cateva boabe de piper
1 praf boia de ardei dulce
cateva fire de cimbru
1 frunza dafin
marar sau patrunjel pentru servit

MOD DE PREPARARE:

Curatam si spalam legumele. Punem la fiert conopida in apa cu sare pentru 5 minute. Intr-o alta oala punem felii de vanata la fiert in apa cu sare, tot pentru 4-5 minute.

Ceapa tocata marunt o calim in uleiul bine incins. Adaugam morcovii taiati rondele, ardeii taiati fasii si le calim putin. Stingem cu vin si lasam sa pana se evapora.

Mutam ceapa cu morcovii si ardeii intr-un vas termorezistent. Adaugam feliile de vinete taiate pe jumatate, conopida, dovleceii taiati cuburi, ciupercile taiate in jumatate sau sferturi daca sunt proaspete, fasolea verde, frunza de dafin, boabele de piper, cimbrul, usturoiul taiat pe jumatate, apoi acoperim cu apa.

Bagam oala la cuptor (primele 30-40 minute acoperim cu capac sau cu o folie de aluminiu), avand grija ca dupa 15 minute sa adaugam sosul de rosii, ketchup-ul, boia dulce de ardei si sarea.

Dupa ce scade sosul sub legumele de la suprafata si legumele devin moi, putem scoate vasul din cuptor. Nu lasam sa scada sosul prea mult, ar fi pacat sa mancam doar legume coapte…

Servim ghiveciul de legume cald, cu marar sau patrunjel verde, proaspat tocat, langa proteine - carne la gratar, grill, etc.

Sa aveti pofta!