PERISOARE DE CURCAN IN SOS DE ROSII CU CIUPERCI

Faza Croaziera, Consolidare(PL), Stabilizare definitiva 

Carnea de curcan este recomandata atat pentru faptul ca nu are calorii multe, cat si pentru continutul ridicat de acid folic, vitamine si minerale.

INGREDIENTE:
Pentru perisoare:
(20-24 buc. cu diametrul de 3.5-4 cm)
300 g carne curcan tocata
1 ceapa medie
1 ou
2-3 fire patrunjel
sare, piper
2 linguri faina de tarate de ovaz macinate

Pentru sos:
250 g ciuperci champignon
1 ceapa medie
600 g pulpa de rosii decojite (gasim la conserva)
1 lingura ulei de masline
3 linguri vin alb
1 lingurita indulcitor
2 catei usturoi pisati
1 legatura marar
1/2 lingurita oregano
1 praf de sare
piper proaspat macinat


MOD DE PREPARARE:

Amestecam intr-un carnea tocata cu ceapa tocata marunt,cu verdeata, oul, piperul si sare.

Modelam intre palmele umezite bilute.

Le punem la fiert in apa cu sare pentru 15-20 minute.

In acest interval de timp incepem sa pregatim sosul. Calim ceapa tocata marunt pana devine sticloasa, apoi adaugam ciupercile taiate cubulete sau felii.

Cand sunt calite si acestea, adaugam usturoiul pisat si lasam pe foc doar cateva secunde, altfel usturoiul devine amar. Stingem cu vin si lasam pe foc pana se evapora. Punem rosiile tocate marunt, impreuna cu sucul lasat in timp ce le taiem, un praf de oregano, sare, piper si putin indulcitor. Cand sucul incepe sa se ingroase adaugam mararul tocat marunt si perisoarele.  

Mai fierbem cateva minute, cat sa prinda perioarele aroma sosului, apoi luam de pe foc.

Le servim calde.

Pofta buna!

BUDINCA DE CLATITE CU SPANAC

Faza Croazieră (PV), Consolidare, Stabilizare definitivă

Bucataria Franceza, mi-a placut dintotdeauna, perioda in care am locuit pe Riviera Franceza - Principaute de Monaco, pe langa dezvoltarea personala, mi-a adus si o imbogatire culinara, pe care astazi, o revars prin aceasta minunata reteta, mostenita de la Frantuzoiaca mea de Suflet, dar amprentata DUKAN!

 

 INGREDIENTE: 

6 clatite
400 g spanac – congelat
1 ceapa mica – medie
120 ml lapte 0,1%
1 lingura crema de branza 0,2%
100 g branza degresata de vaca 1%
100 g perle de branza Delaco 2,2%
1 lingurita amidon
200 ml lapte - pt umplutura
sare
piper
1 praf nuscoara
1 lingura ulei de masline

Mod de PREPARARE:

Pregatim pentru inceput umplutura. Calim o ceapaintr-o lingura de ulei de masline, apoi adaugam spanacul pentru a le cali impreuna in jur de un minut.

Turnam laptele si crema de branza 0,2% si mentinem pe foc pana acestea se evapora. Luam de pe foc, adaugam trei sferturi din cantitatea de branzeturi si amestecam pana se omogenizeaza.

Umplem clatitele cu o cantitate aproximativ egala de spanac cu branza, ruland fiecare clatita in parte.

Pregatim apoi sosul: uleiul de masline il incingem, adaugam amidonul si amestecam bine, apoi adaugam laptele cate putin, amestecand continuu. Lasam pe foc pana obtinem o consitenta potrivit de groasa.

Punem intr-un vas termorezistent un rand de trei clatite. Turnam putin sos si presaram branzeturi peste acestea, apoi aranjam restul de clatite peste primul strat. Adaugam restul de sos si ce a mai ramas din branzeturi.

Coacem la 200°C pana se rumenesc clatitetele si se ingroasa sosul.

Servim budinca de clatite atat calda, cat si rece.

Pofta buna!

Supa cu perisoare de pui si taietei, Dukan

FAZA CROAZIERA, CONSOLIDARE, STABILIZARE DEFINITIVA

 

 Am inlocuit pastele cu taietei din clatite si a fost o supa delicioasa. Am mancat si eu cu pofta si nu am simtit o diferenta foarte mare.

INGREDIENTE:

Supa:

1 ceapa

1 ardei rosu

1/2 morcov

1/2 dovlecel

sare, piper

patrunjel

Taietei:

1 ou

6 linguri apa minerala

1 lingura amidon

1 lingura tarate de ovaz

sare piper

verdeata

Perisoare:

400 g piept de pui

1 ou

1 lingura tarate de ovaz

patrunjel

sare, piper

MOD DE PREPARARE:

    Intr-o oala se pun 3 litri apa, sare, piper, si legumele taiate (morcovul rondele, ceapa, dovlecelul si ardeiul cubulete)  si se dau in cateva clocote pana cand sunt usor patrunse.

Perisoare:

    Carnea de pui se taie cubulete si se pune in robotul de bucatarie impreuna cu restul ingredientelor. Din pasta rezultata se formeaza perisoare cu mainile umede si se pun in supa (focul trebuie sa fie mic), apoi se mareste focul si se continua fierberea supei pana cand perisoarele sunt facute. 

Se condimeneaza dupa gust.

Taietei:

Oul se bate cu un tel impreuna cu apa minerala, se adauga condimentele, amidonul si taratele si se omogenizeaza. Din compozitie se coc doua clatite intr-o tigaie de teflon, fara ulei. Se impatureste fiecare clatita si se taie fasii subtiri.

 Taiteii se adauga dupa ce focul este oprit, se pune verdeata si se acopera cu un capac.

POFTA BUNA!

TIRAMISU DUKAN CU PISOTURI

     Tiramisu Dukan, cu piscoturi facute din tarate si amidon. A fost bun, aromat si foarte usor de facut :) 

  Chiar daca nu tineti dieta il puteti prepara, e un desert dietetic si nu are atat de multe calorii precum cel clasic. 

Ingrediente:

      

Piscoturi:  (24-28 buc)

3 albusuri

1 ou

8 linguri faina tarate de ovaz macinate

2 linguri amidon

1 lingurita praf de copt

4 linguri indulcitor

1 lingurita esenta de vanilie

Crema:

2 galbenusuri

2 albusuri

2 linguri amidon

200 ml lapte degresat

300 g branza de vaci degresata/ crema de branza 0.2%

4 linguri indulcitor

1 lingurita esenta de cafea/vanilie 
200 ml cafea

indulcitor
1 lingurita cacao degresata(11%grasime)

MOD DE PREPARARE:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se lasa deoparte. 

Galbenusul se mixeaza cu indulcitorul si vanilia, apoi se adauga taratele macinate amestecate cu amidonul si praful de copt si se omogenizeaza.

Se incorporeaza albusurile cu o spatula, amestecand usor pentru a nu se lasa spuma.

Compozitia se pune intr-un posh prevazut cu un capat rotund(puneti capatul, apoi strangeti cu un cleste, asezati intr-un pahar inalt si turnati amestecul).

 Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se spriteaza piscoturile. Se coc pentru 12 minute, in cuptorul preincalzit. 

 Daca vi se pare greu sa faceti piscoturile turnati compozitia intr-o tava si dupa coacere taiati in bucati blatul obtinut.

Acestea sunt gata cand incep sa isi schimbe culoarea si sunt tari la atingere.

Se lasa sa se raceasca pe un gratar.

rema:

Galbenusurile se mixeaza cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga amidonul si vanilia. Peste acest amestec se toarna laptele caldut si se amesteca bine. Se pune intr-o cratita pe foc mic si se amesteca incontinuu pana se ingroase ca o budinca. 

Albusurile se mixeaza cu un praf de sare, cand sunt spuma tare incepeti sa adaugati cate o lingura de branza, mixand incontinuu. O sa obtineti o crema densa si lucioasa. 

Crema de albus se amesteca cu budinca.

In patru pahare se rup cate doua piscoturi si se pune deasupra cate o lingura de cafea indulcita, apoi un strat de crema, piscoturi insiropate, crema, piscoturi insiropate, crema. In total o sa aveti 3 straturi de piscot si 3 de crema.

Deasupra se pudreaza putina cacao degresata.

Se lasa la frigider cel putin o ora, apoi se serveste. 

Pofta buna!

PUI IN STIL ASIATIC IN SOS DE COCA COLA

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE: 

- 6-8 copănele de pui fără piele

- 4-5 linguri de sos de soia light

- piper alb, negru, cayenne

- sare

- 2-3 căței de usturoi

- 300 ml coca cola zero

- ½ lgt coriandru praf

MOD DE PREPARARE:

Pulpele fără piele le crestăm din loc în loc. Se adaugă peste acestea sare, piperul (cam ¼ lgt din fiecare fel), coriandrul și sosul de soia (nu uitati, sa fie un sos de soia fara zahar). Se lasă 10-15 minute în frigider. 

Încingem o tigaie antiaderentă și punem bucățile de pui cu tot cu sos și adăugăm usturoiul tăiat mărunt. Lăsăm 2-3 minute și apoi adăugăm coca cola zero și punem capacul la tigaie.

Se dă focul mic și se lasă la fiert circa 30-35 minute cu capacul pus (eventual mai întoarceți copanele de pui de pe o parte pe alta). Dacă nu se evaporă suficient de mult din lichid atunci dupa cele 30-35 minute îndepărtați cu o lingură sau un polinic o parte din acest lichid și lăsați mai puțin în tigaie. Continuați să păstrați încă 10 minute pe foc mic, amestecand în continuu până scade sosul și se îngroașă puțin .

Iese o rețetă nemaipomenită, dulce aromată care în zilele de PL poate fi consumată alături de niște frigărui de legume.

Poftă bună!