Piftie de curcan/pui cu legume

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE: 

2 aripi de curcan
2 gaturi de curcan
1 piept curcan mai mic
1 ceapa
3 morcovi
1/2 telina mica
4 catei usturoi
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita de sare rasa
1 lingura otet
hrean ras -  pentru decor

*bineinteles ca in locul carnii de curcan, putem opta pentru carne de pui

MOD DE PREPARARE:

Carnea spalata o punem intr-o oala si o acoperim cu apa cu sare, cam 6 cm deasupra carnii.

Punem carnea sa fiarba la foc mic si luam spuma, cat de des se poate, astfel incat sa fie limpede piftia.
Eu am fiert la inceput la foc mare, pana a inceput sa faca spuma.

Dupa 30 de minute de cand incepe sa fiarba apa adaugam morcovii, telina, ceapa, piperul.

Fierbem piftia cam 2 ore, poate si mai mult, spre 3 (am uitat sa cronometrez din momentul in care a inceput sa fiarba), dar cu siguranta pana incepe sa se lipeasca de degete – luam o lingura din zeama si o lasam sa raceasca, apoi ii facem proba.

Ne putem orienta si dupa faptul ca incepe carnea sa se dezlipeasca de os. Carnea fiarta si racita o taiem cubulete sau fasii, o amestecam cu morcovul fiert taiat rondele in mai multe boluri.

In apa in care a fost fiarta carnea, adaugam usturoiul pisat si amestecam. O turnam print-o strecuratoare peste carnea din boluri si lasam la temperatura camerei sa se raceasca.

Apoi o punem la frigider si servim a doua zi, cu putin hrean ras langa aceasta.

Daca nu se leaga dupa 3 ore de fiert si carnea se desprinde de pe oase, adaugam 6 g gelatina.


Pofta buna!

RULADA DE PUI MEDITARENEANA

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Din categoria, simplu, rapid si delicios, aceasta rulada de pui cu ardei copt este o minunatie...

INGREDIENTE:

1 piept mare de pui (curcan)
120 g perle de branza 2,2%
1 ardei kapia copt
1 ciuperca champignon de marime medie
1 lingurita rasa mustar Dijon (fara zahar sau amidon)
sare, piper
boia dulce
cimbru
2 linguri vin alb
2 linguri ulei de masline

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui(curcan) il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire. Batem cu ciocanul de carne pentru a fragezi, apoi ungem bucata de carne cu mustar si o condimentam cu sare si piper.

Acoperim cu o parte din perlele de branza, apoi punem ardeiul copt curatat de pielite, cotor si seminte, taiat pe jumatate.

Vom acoperi cu restul de perle de branza. In marginea din care incepem sa strangem rulada punem feliile din ciuperca calita in prealabil.

Rulam carnea si o prindem in agrafe speciale sau in scobitori, sau chiar cu sfoara.

Imbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru 20 de minute la 200°C. Dupa acest interval scoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul de masline, presaram sare, piper, cimbru si boia. 

Dam rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste. O servim calda cu garnitura de legume si sosuri:, dar merge si rece, pe post de aperitiv.

Pot fi servite cu sos de usturoi, iar in PV: cu SALSA DE ROSII, Dressing de iaurt si castraveti cu menta si cimbrisor, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, Sos thai dulce-acrisor (sweet-sour sauce) DUKAN. 

Pofta buna!

MUSACA DE PUI CU DOVLECEI

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE: 

-300-400 g dovlecei (2 mai mici sau unul mai măricel)

- 250 g piept de pui

- 1-2 fire de ceapă verde

- 5-6 roșii cherry

- pătrunjel verde tocat

- ½ cană supă de pui

- sare, piper

- 1 ou

-3 lg lapte degresat

- 1 lg brânză degresată (opțional)

MOD DE PREPARARE:

Ceapa verde tocată împreună cu pieptul de pui tăiat cubulețe mici se pun la perpelit într-o tigaie antiaderentă pentru 5 minute (până prinde culoarea albă puiul). Turnăm apoi supa de pui, roșiile tăiate în două și pătrunjelul tocat. Condimentăm cu sare și piper și lăsăm să fiarbă circa 10-12 minute.

Dovleceii îi curățăm și tăiem rondele de maxim 0.5 cm. Pe fundul unui vas termorezistent așezăm un strat de zucchini. Deasupra acestuia adăugăm mixul de pui cu legume (luate cu supiera sau cu lingura, asta ca sa nu turnați și ce a mai rămas din zeamă), peste care mai adăugăm un strat de dovlecei.

Oul se bate cu laptele și brânza și se toarnă deasupra ultimului strat de zucchini. Se introduce vasul în cuptorul încins la 180°C și se lasă circa 30 de minute.

Se servește cald sau rece.

Poftă bună!

CHEC DE PUI CU FICAT

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

-400 g carne de pui/curcan (piept, pulpe, sau in combinatie)

- 3-4 ficăței de pui făcuți pe grătar

- 1 ceapă medie

- 2 ouă

- 2 lg de brânză de vaci degresată

- sare, piper

- condimente – oregano, cimbru, etc, dupa gust

- 1/2 legatura patrunjel verde tocat si mărăr verde tocat

MOD DE PREPARARE:

Prepararea compoziției este asemănătoare celei a chiftelelor. Tocăm carnea mărunt, adăugăm ceapa (eu o dau prin răzătoarea mică înainte), 1 ou, condimentele și verdeturile. Amestecăm bine toată compoziția.

Turnăm jumătate pe fundul unei tăvi de silicon sau aluminiu. Deasupra așezăm ficățeii făcuți la grătar si taiati bucatele înainte iar apoi acoperim cu restul de carne tocată. Batem oul rămas cu cele două linguri de brânză și omogenizăm. 

Turnăm oul cu brânza peste carne (puteți presăra și niște mărăr verde) și dăm la cuptorul încins la 180°C circa 50-60  minute.

Dupa 30 minute am scos tava afară și am scurs zeama care se formase și apoi am dat-o din nou la cuptor. Se consumă rece!

Poftă bună!

Sursa: aici

CIULAMA DE PUI/CURCAN

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

INGREDIENTE: 

- 300 gr piept de curcan (se poate inlocui cu piept de pui daca nu aveti in casa curcan)

- 1 ceapa alba

- 1 lg amidon

- 250-300 ml lapte degresat

- sare, piper, boia de ardei

MOD DE PREPARARE:

Taiati carnea de curcan in bucati.. Puneti aceste bucati in tigaia teflonata, bine incinsa si gatiti-le pe ambele parti.

Cand s-a gatit carnea turnati ceapa taiata marunt si putina apa (100 -150 ml),  si mai lasati pe foc, amestecand din cand in cand si acoperiti cu un capac.

Cand apa a scazut si carnea s-a patruns bine adaugati sarea, piperul si boia (1/2 lgt) si mai lasati 1-2 minute. In final turnati laptele degresat amestecat cu amidonul si lasati pe foc mediu pana se ingroasa sosul si amestecati

Pofta buna!

SALATA DE CURCAN CU DRESSING DIN IAURT

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Salata de curcan cu un dressing de iaurt este o salata perfecta atat pentru diete, dar si pentru perioada de detoxifiere. Simpla si gustoasa, este perfecta pentru o cina usoara.

INGREDIENTE: (1 portie mare)

1 bucata piept de curcan la gratar (150-200 g)
1/2 salata verde
2 castraveti verzi mici (tip cornisor)
2 rosii cherry
1/2 ardei gras
sare, piper
1 varf cutit busuioc uscat
100 g iaurt 0,1%
cateva fire patrunjel verde pentru decor

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de curcan prajit la gratar il taiem fasii. Spalam legumele si le taiem in cuburi sau felii, dupa cum ne place. Taiem si salata.

Punem intr-un castron toate ingredientele, asezonam cu sare, piper si un praf de busuioc uscat, apoi le amestecam pana se omogenizeaza.

Turnam peste salata iaurt, amestecam, decoram cu patrunjel verde, proaspat tocat si acum putem servi…

Pofta buna!

Piept de pui indian cu sos

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

Ingrediente: 

1 piept de pui dezosat si fara piele
1 lingura patrunjel uscat
sare, piper, boia dulce, condimente (oregano, praf de usturoi, chilli)
1/2 ceapa mica
2 catei de usturoi
1/2 Activia Light (iaurt degresat) (pahar mic)
1 ceasca cu apa
 putin patrunjel verde tocat

Mod de Preparare: 

Se taie puiul in fasii groase de cam 1.5 cm, ceapa se taie rondele. Acestea se pun intr-o oala, impreuna cu toate condimentele mai sus enumerate, se amesteca bine sa patrunda totul in carnea de pui.

Se pune tigaia de teflon la incalzit si se pune puiul cu tot cu ceapa in tigaie ca sa se rumeneasca putin, la foc mic.

Cand primeste o crusta alba,  se toarna ceasca de apa peste pieptul de pui, se lasa acoperit, la "fiert" pana cand ramane putina apa doar. 

Cand a fiert complet, se adauga peste compozitie un mujdei format din 2 catei de usturoi pisati si frecati cu sare, amestecati cu iaurt.

Lasati inca 2-3 minute la foc mic, pana scade putin. 

Presaram peste o ploaie de patrunjel, se stinge focul si il lasam 5 minute cu capac peste.

Se serveste cald.

Bon apetit ! 

Sursa: aici 

PIEPT DE PUI IN BACON, UMPLUT CU SPANAC

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

INGREDIENTE:

400 g piept de pui
50 g  Sunca Padurea Neagra
sare
piper
1 lingura ulei de masline
1 ceapa verde
1 catel usturoi
100 g spanac congelat
30 g spanac proaspat
70 g crema de branza
50 g perle de branza 2,2%
2 linguri ulei de parafina

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui spalat si uscat il intindem si il batem, astfel incat sa obtinem o felie de carne cat mai subtire.

O asezam peste feliile de bacon. Condimentam pieptul de pui cu sare si piper, apoi pregatim umplutura.

Calim ceapa si usturoiul in ulei bine incins, adaugam spanacul congelat si lasam pe foc pana se evapora apa, apoi il punem pe cel proaspat (frunze intregi) si il calim putin.

Punem peste carne crema de branza, apoi spanacul peste care asezam perlele de branza. 

Rulam carnea impreuna cu feliile de bacon. Prindem carnea cu scobitori, o punem intr-un vas termorezistent, o stropim cu ulei de parafina, apoi o dam la cuptor acoperind-o cu o folie de staniol, la 200°C pentru 45 minute.

Dupa acest interval scoatem folia si mai lasam in cuptor rulada de carne inca 15 minute, sau pana se rumeneste putin baconul.

Simplu si bun pentru zilele de PV ale dietei Dukan.

Pofta buna!

PUI SHANGHAI

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Puiul Shanghai este o reţetă traditional chinezească. Preparatul este relativ simplu de realizat, iar rezultatul este un piept de pui învelit într-o crustă delicioasa.

Ingrediente:

- 1 piept de pui dezosat

- 2 oua

- 2 lingurite  sos de soia light
- 1 lingurita fulgi ardei iute

- 1 lingurita mustar Dujan fara zahar

- sare, piper

- praf de usturoi

- 2 linguri amidon, 

- 2 linguri faina tarate de ovaz 

- marar  

Mod de Preparare:

Spalam bine puiul si il taiam in fasii lungi sau in bucatele, daca intentionam sa il mancam cu betisoare.

Il marinam apoi in sosul de soia amestecat cu fulgi ardei iute si il lasam 1-2 ore in frigider.

Batem ouale impreuna cu mararul taiat marunt, sare si piper, mustar si amidonul. Trebuie sa aveti o pasta de consistenta smantanii.

VARIANTA I: Punem o tigaie antiaderenta la incins. 

Dam bucatelele de pui prin faina din tarate de ovaz macinate, apoi prin sosul preparat si se pune in tigaie. 

Se intoarce pe toate partile pentru a se praji uniform.

VARIANTA II:  Dam bucatelele de pui prin faina din tarate de ovaz macinate, apoi prin sosul preparat.

Le punem in tava pe hartia de copt si le introducem in cuptorul incins la 180°C. Le lasam cca 15-20 minute, deoarece bucatiile de pui sunt subtiri se fac repede. Sosul de soia da o savoare in plus puiului.

Se serveste cald cu  sos de usturoi, Sos dulce - acrisor RAPID, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, Sos thai dulce-acrisor (sweet-sour sauce) DUKAN, SOS TAILANDEZ DULCE-ACRISOR, SALSA DE ROSII.

 Pofta mare!!!