FAZA CROAZIEARA, CONSOLIDARE SI STABILIZARE
Tortul
este unul ROIAL! Demn de o Sarbatoare la Curtea Imparatului! Logodnicul
meu si familia mea au fost incantati de acest desert, incat il vom include in meniu Zilei mele de nastere, peste aproximativ 1 saptamana! Reteta
originala aici.
INGREDIENTE:
vom avea: BLAT, SIROP, CREMA SI TOPPING CONSOLIDARE&STABILIZARE SI TOPPING CROAZIERA
INGREDIENTE BLAT:
4 oua la temperatura camerei
4 linguri tarate de ovaz macinate
2 linguri amidon de porumb
4 linguri de xylitol
2 linguri cacao
½ lingurita praf de copt
¼ lingurita amoniu pentru prajituri Dr Oetker/bicarbonat de sodiu
1 praf de sare
INGREDIENTE SIROP:
50 ml lapte degresat
2 linguri xylitol
1 fiola esenta vanilie
INGREDIENTE CREMA:
250 g crema de branza/quark la temperatura camerei
4 linguri xylitol
4 foi de gelatina
5 linguri lapte degresat
2 fiole esenta de vanilie
2 albusuri la temperatura camerei
un praf de sare
INGREDIENTE TOPPING CONSOLIDARE&STABILIZARE:
250g mix fructe de padure
1 plic tort gelee rosu Dr Oetker
200 ml apa
3 linguri xylitol
INGREDIENTE TOPPING CROAZIERA:
250 apa
2 pliculete de ceai rosu: visine, cirese, capsuni, etc
4 foi de gelatina
MOD DE PREPARARE:
Blat:
Separam galbenusurile de albusuri, pe cele din urma le vom face spuma cu ajutorul mixerului si a unui praf de sare. Dupa ce spuma este gata, turnam galbenusurile peste si contiuam mixarea. Dupa ce le-am amestecat bine, oprim mixerul.
Adaugam ingredientele uscate: taratele de ovaz. amidonul, cacao, praful de copt, indulcitorul si amoniul; omogenizam compozitia de sus in jos cu ajutorul unei spatule, usor sa nu se lase spuma.
O turnam in tava de silicon (Tava e care am folosit-o are 23,7x3,7x22,5.) si o coacem 30 de minute la 180°C - trebuie sa treaca testul cu scobitoarea. Lasam sa se raceasca si preparam siropul
*Pentru croaziera, daca tava este suficient de inalta putem lasa blatul inauntru - a mea oricum nu este destul de inalta, blatul a crescut si a depasit putin tava.
Sirop:
Incalzim laptele, adaugam esenta de vanilie, indulcitorul si insiropam blatul racit.
Crema:
Punem gelatina la hidratat in putina apa pentru 5 minute.
Intr-un bol amestecam crema de branza cu xylitolul si esenta de vanilie. Incalzim cele 5 linguri de lapte si dizolvam gelatina in el. Turnam gelatina hidratata peste crema de branza.
Batem albusurile spuma cu un praf de sare si le incorporam gentil in crema de branza.
O lasam sa se odihneasca pentru 10 minute la frigider inainte de a o intinde pe blatul insiropat. Apoi pentru o ora, introducem la frigider, pentru a se intari crema - un pas foarte important.
Topping Consolidare&Stabilizare
Aranjam fructele pe crema de branza si pregatim tort gelee-ul Dr Oetker cu 200 ml de apa si indulcitor, conform instructiunilor de pe plic. Il turnam peste fructe si il lasam minim 2 ore la frigider inainte de a-l consuma. Eu l-am lasat peste noapte.
Topping Croaziera
Punem apa la fert. Dupa ce a dat in clocot punem pliculetele de ceai rosu in apa si urmam instructiunile.
Punem la hidratat 5 minute foile de gelatina.
Dupa trecerea timpului, scoatem pliculetele din ceai si dizolvam gelatina peste el, il lasam la racit in frigider pentru 10 minute.
Il turnam in tava de tort - fie peste blat si crema, daca tava este inalta, fie peste "singur" in tava si il repunem la frigider pentru 2 ore, inainte de a-l rasturna/pune cu mana deasupra cremei de branza.
In sectiune:
Felie:
