RULADA DE PUI MEDITARENEANA

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Din categoria, simplu, rapid si delicios, aceasta rulada de pui cu ardei copt este o minunatie...

INGREDIENTE:

1 piept mare de pui (curcan)
120 g perle de branza 2,2%
1 ardei kapia copt
1 ciuperca champignon de marime medie
1 lingurita rasa mustar Dijon (fara zahar sau amidon)
sare, piper
boia dulce
cimbru
2 linguri vin alb
2 linguri ulei de masline

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui(curcan) il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire. Batem cu ciocanul de carne pentru a fragezi, apoi ungem bucata de carne cu mustar si o condimentam cu sare si piper.

Acoperim cu o parte din perlele de branza, apoi punem ardeiul copt curatat de pielite, cotor si seminte, taiat pe jumatate.

Vom acoperi cu restul de perle de branza. In marginea din care incepem sa strangem rulada punem feliile din ciuperca calita in prealabil.

Rulam carnea si o prindem in agrafe speciale sau in scobitori, sau chiar cu sfoara.

Imbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru 20 de minute la 200°C. Dupa acest interval scoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul de masline, presaram sare, piper, cimbru si boia. 

Dam rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste. O servim calda cu garnitura de legume si sosuri:, dar merge si rece, pe post de aperitiv.

Pot fi servite cu sos de usturoi, iar in PV: cu SALSA DE ROSII, Dressing de iaurt si castraveti cu menta si cimbrisor, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, Sos thai dulce-acrisor (sweet-sour sauce) DUKAN. 

Pofta buna!

Ciorba ardeleneasca de fasole verde

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Ingrediente:

500g de fasole verde curatata (cu capetele rupte) si rupta in bucati
100 g bacon degresat, taiata fin/optional
1 lingura de ulei de masline
50 ml apa fierbinte
1 ceapa medie
1 lingura amidon
1/ 2 lingura de boia de ardei dulce
2 morcovi potriviti
1 ardei rosu
1 telina cat 1 ou
1 rosie mare, fara pielita, taiata in cuburi
cimbru verde sau uscat
o foaie de dafin
1 catel zdravan de usturoi
sare si piper
1 litru de apa
patrunjel verde tocat
otet balsamic (optional)
crema de branza 0,2%, qaurk/ iaurt 0% pentru servit (optional)

Mod de Preparare:

Baconul se caleste intr-o oala, cu lingura de ulei, pana ce se rumeneste usor. 

Se adauga ceapa tocata, se amesteca apoi adaugam putina apa fierbinte si se lasa sa se gateasca pana ce ceapa se inmoaie.

Deindata ce ceapa s-a inmuiat, se dauga amidonul si se amesteca temeinic, fara a se rumeni

Se adauga imediat boiaua, se amesteca si se stinge cu 1 l apa calda, amestecand bine.

Cand zeama da in clocot, se adauga morcovii, telina si ardeiul, toate tocate cubulete si  sarea.

Se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga fasolea verde.

Cand fasolea s-a inmuiat, se adauga rosia fara pielita, taiata in cuburi, si cimbrul.

Se mai fierbe 2-3 minute, apoi se potriveste gustul de sare si piper, se adauga usturoiul zdrobit si verdeata tocata.

Eu adaug o lingurita de lamaie dar puteti opta si pentru otet balsamic in oala de ciorba si e exact cat trebuie de acra, dupa gustul meu.

Se serveste simpla sau cu crema de branza si e foarte, foarte gustoasa !

Pofta buna!

Piept de pui mediteranean

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

O reteta care se regaseste in meniurile restaurantelor de lux, la concurenta cu pipetul de pui la gratar, dar prin aceasta metoda, este mult mai faged.

INGREDIENTE:

-1 piept de pui/curcan mediu

- condimente – oregano, busuioc, scorțișoară, boia dulce, coriandru, menta (câte un vărf de cuțit din fiecare)
- cate un praf de piper alb, sare de mare

- 1 lgt de ulei de măsline (doar începând cu faza de croazieră)

- 1 lg de suc de lămâie

- ½ lgt de coajă rasă de lămâie

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui se taie felii subțiri și se lasă deoparte.

Din restul de ingrediente se prepară o marinată prin care se tavelesc fileurile de pui  (Atenție! La faza de atac nu puneți uleiul de măsline).

Se ung bine (eventual le frecați una de alta) fileurile.

Se lasă în frigider în vasul acoperit 4-5 ore. Se așează pe grătarul încins și se pregătesc normal ca un gratar. 

O variantă alternativă la grătarul simplu, dar mult mai gustoasă.

Poate fi servit in zilele de PP cu sos de usturoi si iaurt, Sos dulce - acrisor RAPID, SOS DULCE - ACRISOR DUKAN, Sos thai dulce-acrisor (sweet-sour sauce) DUKAN, SOS TAILANDEZ DULCE-ACRISOR iar in PV: cu SALSA DE ROSII, Dressing de iaurt si castraveti cu menta si cimbrisor, Salata de castraveti cu iaurt, Iaurt cu castraveti si marar, si mai ales alaturi de cei dragi.
 

Poftă bună!

PASTRAMA DE PUI

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

INGREDIENTE: 

-1 piept mare de pui sau 2 mai mici

- 1 lingura sare

-1-2 frunze de dafin

- 300 ml apa

- cateva boabe de ienibahar si de piper negru

-1 lg indulcitor pudra

-1-2 linguri sos de soia light

- 1 lingurita boia de ardei dulce

- sare, piper - pentru condimentat

MOD DE PREPARARE:

Trebuie sa retineti ca aceste ingrediente se vor folosi in doua etape la marinarea pieptului de pui.

Pentru prima marinada turnam intr-un vas  apa, sarea, boabele de ienibahar, cele de piper si frunzele de dafin. Amestecam bine pentru a se dizolva sarea, apoi punem pieptul de pui si ii punem un capac vasului.

Introducem in frigider si lasam la marinat 24 ore. E de preferat sa faceti compozitia seara (o sa vedeti de ce).

Dupa 24 ore scoateti carnea din marinada, o clatiti sub un jet de apa rece si o lasati putin la scurs. Intre timp pregatiti marinada cu numarul 2. Se amesteca sosul de soia, boiaua de ardei, piperul si indulcitorul. 

In acest sos imbibam bine pe toate partile bucatile de carne si le lasam in frigider inca 12 ore (adica peste noapte, de-asta spuneam sa faceti prima marinada seara).

Dupa ce a trecut timpul luam fiecare bucata de carne si o legam foarte strans cu ata de bucatarie, in forma de sul. 

Punem bucatile pe o folie de aluminium in tava si o introducem in cuptorul incins la 180 de grade. Eu in primele 25 minute am pus deasupra inca o folie de aluminium dupa care am luat-o si am lasat-o asa. Cu sucul care se aduna puteti stropi carnea din cand in cand.

Cand este gata o scoateti si o lasati la rece. O feliati si o mancati ca atare, intr-un sendvis dukan, cu garnitura de legume etc.

Pofta buna!

SURSA: aici

CIULAMA DE PUI/CURCAN

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

INGREDIENTE: 

- 300 gr piept de curcan (se poate inlocui cu piept de pui daca nu aveti in casa curcan)

- 1 ceapa alba

- 1 lg amidon

- 250-300 ml lapte degresat

- sare, piper, boia de ardei

MOD DE PREPARARE:

Taiati carnea de curcan in bucati.. Puneti aceste bucati in tigaia teflonata, bine incinsa si gatiti-le pe ambele parti.

Cand s-a gatit carnea turnati ceapa taiata marunt si putina apa (100 -150 ml),  si mai lasati pe foc, amestecand din cand in cand si acoperiti cu un capac.

Cand apa a scazut si carnea s-a patruns bine adaugati sarea, piperul si boia (1/2 lgt) si mai lasati 1-2 minute. In final turnati laptele degresat amestecat cu amidonul si lasati pe foc mediu pana se ingroasa sosul si amestecati

Pofta buna!

KEFTA KEBAB

Faza  Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva

 

INGREDIENTE:

- 500 gr carne de vitel tocata

- 1 ceapa alba mica

-1 ou

- 1 legatura patrunjel tocat

- coriandru (verde si praf)

- praf de usturoi (sau 2 catei de usturoi pisati)

- boia de ardei

- chimen

- piper, sare

MOD DE PREPARARE:

 

Toacam mai intai carne de vita in robotul de bucatarie, apoi adaugam celelate ingrediente ceapa tocata marunt, patrunjelul tocat, condimentele si oul si se dam prin robot pana se face o pasta. 

Cantitatile de condimente sunt dupa bunul gust.

Modelam din pasta de carne in forma de mititei mai mari, iar apoi trecem prin mijlocul lor un bat de frigaruie, daca avem - eu nu am avut de data aceasta, nu este obligatoriu

Ii rumenim bine pe toate partile, pe gratar, grill sau tigaie.

Sunt deliciosi! 

Pofta buna!

Sursa: aici