SUPA CLARA

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

O supa clara - de vita sau pui.

Ingredientele: 

de baza ale acestei supe sunt oase 50% - legume 10% - apa 100% ; 
din reteta initiala, eu am schimbat cantitatile:

• 1 kg oase de vita (sau de pui)
• 2-2,5l de apa rece
• 50 g ceapa, taiata in 4
• 75 g morcov, taiat mare
• 75 g pastarnac, taiat mare
• 50 g telina, taiata mare
• 1 frunza dafin
• 1 cuisoara
• 1/2 tulpina patrunjel verde
• 5 boabe piper

CHIPSURI DIN MORCOVI SI PASTARNAC:

• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 lingura ulei de masline
• 1/2 lingurita oregano uscat
• putin busuioc uscat
• putin maghiran uscat (sau ce arome va plac)
• sare, piper dupa gust

 

Mod de preparare:

Supa clara de legume:

Oasele se taie la dimensiuni de 8- 10 cm, ca sa aibe o suprafata mai mare in contact cu apa.

Se spala si se pun intr-o oala mare cu apa. Se aduc la fierbere, apoi se fierb la foc foarte mic. Se ia cu mare grija spuma creata, de oricate ori e nevoie. Cand nu mai face spuma, adauga legumele si condimentele.

Fierbe la foc mic (adica abia sa faca bulbuci) in jur de 6 ore. Daca apa scade si oasele sunt expuse, mai adauga apa, asfel incat oasele sa fie in apa. Aduna spuma formata ori de cate ori e nevoie.
Dupa acest timp strecoara supa printr-o sita foarte deasa, pune-o in cutii si pastreaz-o la congelator.

Daca o vrei mai concentrata (cum am facut-o eu), dupa ce ai strecurat-o mai fierbe-o maxim 1 ora.

Foloseste supa in mancaruri (in loc de apa) sau in alte supe, ca sa le imbogatesti gustul. O pui la sfarsit, asa congelata si o lasi pana ce da 2-3 clocote cu supa/mancarea.

Paine dukan cu tarate de ovaz - LAURA ADAMACHE

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

Este o paine dukan simpla, rapida si la indemana oricui La inceputul dietei, am urmat reteta originala a painii dukan unde toate ingredientele se amesteca si apoi se coace painea. Rezultatul nu mi-a placut in mod special, pentru ca, urmand acest procedeu, obtineam o turta care nu prea putea fi numita paine. Apoi am incercat varianta cu drojdie de bere, definitiv mai buna decat prima incercare dar parca mult prea umeda pentru gustul meu.
Dupa mai multe incercari si combinatii, am ajuns la painea pe care v-o prezint astazi. Nu are consistenta painii clasice dar este foarte buna si foarte sanatoasa.

Ingrediente forma dreptunghiulara 20×8 cm

12 linguri tarate de ovaz
6 linguri tarate de grau
2 galbenusuri
6 albusuri
6 linguri crema de branza/crema de iaurt 0,1% grasime
1 plic praf de copt
1 varf cutit bicarbonat
sare (optional)

Mod de preparare:

Pentru inceput, punem la scurs cca 400 gr iaurt, intr-o sita de bumbac sau tapetata cu o bucata de tifon, pentru 2-3 ore. Daca folositi crema de branza din comert, sariti peste aceasta etapa. 

Mixam galbenusurile amestecate cu albusurile pana cand se deschid la culoare si isi tripleaza volumul. Punem 2-3 linguri din acest amestec, intr-un vas separat.

Incorporam, cu grija cele doua tipuri de tarate, amestecand de jos in sus, compozitiei de oua ramasa.

Intr-un vas separat, frecam crema de branza cu cele 2-3 linguri oprite din galbenusurile si albusurile mixate. Facem acest lucru ca sa fluidizam branzica sau crema de iaurt.

Incorporam, cu gija, crema de branza, amestecului de tarate si oua, apoi adaugam praful de copt amestecat cu bicarbonatul. Este foarte indicat sa cernem praful de copt si bicarbonatul inainte de a-l adauga aluatului. 

Tapetam forma cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si apoi stoarsa foarte foarte bine. 

Adaugam aluatul si-l nivelam cu grija. 

Coacem painica in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta a doua de jos in sus, functie traditionala, pentru 30-35 de minute. Inainte de-a o scoate, infigeti in paine o scobitoare.

Daca iese curata e gata, daca nu, o mai lasati inca 5 minute.
O scoatem din forma cat este calda si indepartam hartia de copt. O asezam pe un gratar, cu partea inferioara in sus si o lasam sa se raceasca. 

Dupa ce s-a racit complet, o putem taia. Consistenta este un pic umeda dar nu excesiv de umeda incat sa devina deranjanta si sa afecteze gustul painii. 

Se poate pastra in frigider, pentru 3-4 zile, inchisa ermetic intr-un recipent de plastic.

 Se poate servi cu Dulceata de rubarba, Dulceata de rubarba Dukan.

Pofta buna!

Tochitura de pui

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 

 

Ingrediente: 

1/2 kg ficat;
1/2 kg pipote cu inimi;
1/2 piept pui;
1 ceapa;
4 catei usturoi;
1 lingura pasta tomate;
cimbru;
sare, piper.

patrunjel tocat pentru decor in farfurie

Mod de Preparare:

Se pune la calit carnea de pui impreuna cu organele, cu putina apa.

Se toaca ceapa marunt si se adauga peste carne. Daca este cazul se mai completeaza cu apa. 

Se condimenteaza dupa gust.

Cand este aproape gata se adauga cateii de usturoi tocati marunt si pasta de tomate.

Se presara cu patrunjel tocat; se poate servi la PP cu mujdei, mamaliguta dukan, iaurt, crema de branza, la PV cu legume sotate, ciuperci in diverse feluri, ghivechi de legume, fasole verde, etc.

Pofta Buna!

Ciorba ardeleneasca de fasole verde

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

 

Ingrediente:

500g de fasole verde curatata (cu capetele rupte) si rupta in bucati
100 g bacon degresat, taiata fin/optional
1 lingura de ulei de masline
50 ml apa fierbinte
1 ceapa medie
1 lingura amidon
1/ 2 lingura de boia de ardei dulce
2 morcovi potriviti
1 ardei rosu
1 telina cat 1 ou
1 rosie mare, fara pielita, taiata in cuburi
cimbru verde sau uscat
o foaie de dafin
1 catel zdravan de usturoi
sare si piper
1 litru de apa
patrunjel verde tocat
otet balsamic (optional)
crema de branza 0,2%, qaurk/ iaurt 0% pentru servit (optional)

Mod de Preparare:

Baconul se caleste intr-o oala, cu lingura de ulei, pana ce se rumeneste usor. 

Se adauga ceapa tocata, se amesteca apoi adaugam putina apa fierbinte si se lasa sa se gateasca pana ce ceapa se inmoaie.

Deindata ce ceapa s-a inmuiat, se dauga amidonul si se amesteca temeinic, fara a se rumeni

Se adauga imediat boiaua, se amesteca si se stinge cu 1 l apa calda, amestecand bine.

Cand zeama da in clocot, se adauga morcovii, telina si ardeiul, toate tocate cubulete si  sarea.

Se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga fasolea verde.

Cand fasolea s-a inmuiat, se adauga rosia fara pielita, taiata in cuburi, si cimbrul.

Se mai fierbe 2-3 minute, apoi se potriveste gustul de sare si piper, se adauga usturoiul zdrobit si verdeata tocata.

Eu adaug o lingurita de lamaie dar puteti opta si pentru otet balsamic in oala de ciorba si e exact cat trebuie de acra, dupa gustul meu.

Se serveste simpla sau cu crema de branza si e foarte, foarte gustoasa !

Pofta buna!

Paine Dukan la Microunde

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva

INGREDIENTE:

2 oua

5 lg lapte 0.1% grasime
2 linguri tarate de ovaz (nemacinate)
1 lingura tarate de psyllium
1/4 lingurita de praf de copt

MOD DE PREPARARE:

Se amesteca toate ingredientele, se pun intr-un vas de yena pentru microunde.
Se introduce vasul pentru 5 minute la cuptorul cu microunde setat la puterea maxima.

Dupa coacere se rastoarna painica (partea de jos, care a fost in contact cu fundul vasului va fi umeda, odata asezata invers, in 5 minute se va usca si va fi gata de a fi consumata).

Pofta buna!

Satata de beuf capricioasă şi fiţoasă

Faza Croaziera (PL), Consolidare, Stabilizare definitiva

 

 Ingrediente:

2 morcovi
2 teline medii
300 gr. carne de curcan/vita
castraveti acri dupa gust (3, 6 bucati)
1 gogosar murat

1 ceapa
2-3  lingurite de mustar fara zahar
3-4 linguri zdravene de maioneza dukan (home made)

sare, pipere, foaie de dafin

albitura - crema de branza 0%

 Mod de preparare:

 Legumele se fierb bine impreuna cu carnea, pe care in prealabil am clocotit-o separat.

 Se adauga in zeama facultativ pentru un gust mai placut 1 ardei gras, o ceapa, un gogosar si un dovlecel. 

Zeama sa drege cu sare, foi de dafin si boabe de piper colorate in rosu, vedere si negru. Dupa ce am fiert si racit bine legumele le tocam marunt.

Pregatim maioneza dintr-un galbenus fiert, amestecat cu sare grunjoasa, peste care adaugam un galbenus crud si mixam incet picuri de ulei de parafina si cativa picuri de lamaie, la sfarsit adaugam sare, piper.

Cantitatea de maioneza dorita va atrage si cantitatea de ulei pe care o folositi (ex: jumatate de sticluta va ofera suficienta cantitate pentru 3 portii). Recunosc ca gustul a fost si acest adaptat precum reteta.

Legumele, carnea si maioneza se amesteca usor. In salata se adauga 1, 2 lingurite de mustar, dupa gust si mai condimentam daca este necesar

Ornatul se face dupa preferinte, cu crema de branza, oua fierte, castraveti murati

Pofta buna!

Sursa: aici 

Chec aperitiv cu ton

Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă

 INGREDIENTE:

2 linguri tarate de ovaz

-1 lingura amidon de porumb

-1 lingurita praf de copt

-2 oua

-4-5 linguri iaurt grecesc

-1 lingurita pasta de ardei iute (optional)

-sare si piper dupa gust

-1/2 ceapa tocata marunt

-un manunchi mic de  patrunjel verde

-1-2 tulpini de telina verde taiate bucatele mici

-200g ton din conserva , scurs de lichid si pisat cu furculita

MOD DE PREPARARE:

-separi albusurile de galbenusuri , pui galbenusurile intr-un bol si peste ele adaugi taratele , amidonul de porumb , praful de copt , condimentele ...

-adaugi iaurtul si  amesteci bine ...

-tai marut ceapa,verdeata si telina verde ...

 -pisezi bine tonul cu o furculita, adaugi tonul , ceapa , verdeata si telina peste aluatul obtinut anterior si amesteci bine

 -separat bati albusurile spuma tare 

 -incorporezi albusurile la compozitia anterioara

-amesteci usor, de jos in sus ca sa nu se lase albusurile

  -preincalzesti cuptorul la 180C ,pregatesti o forma de chec tapeta cu hartie de copt sau o forma de silicon , si pui compozitia pt chec in forma

 -coci checul aproximativ 30-35 de minute sau pana ce se rumeneste frumos

-eu prefer sa il servesc cald , insa e foarte bun si la temperatura camerei

 -este asa de light si de pufos

Sursa: aici