TERINA DE CARNE CU FICAT DE PUI

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

INGREDIENTE:

200 g carne tocata vita
200 g carne tocata curcan/pui
1 ceapa medie
100 g ficat de pui
200 g bacon Padurea Neagra
1 ou proaspat
1 ou fiert de consistenta tare
1 legatura patrunjel
1/2 lingurita cimbru
1/2 lingurita chimen
sare, piper
2 linguri vin

MOD DE PREPARARE:

Punem intr-un vas carnea, patrunjelul tocat si oul, ceapa tocata, condimentam cu sare si piper, cimbru, chimen si amestecam pana se omogenizeaza pasta de carne.

Intr-un vas termorezistent punem felii de bacon. Peste acestea aranjam straturi de carne tocata, ficat de pui, oul fiert ras prin razatoarea mica, iar carne, pentru ca la final sa invelim in bacon totul. Dam totul la cuptor la 200°C. Peste 15 minute stropim cu vin, acoperim cu folie de staniol si dam iar la cuptor pentru 45 de minute.

Carnea va lasa suc si se va fierbe in suc propriu. Daca nu scade (nu se evapora din cauza foliei puteti sa mai scurgeti din acest suc cu 15 minute inainte sa scoateti din cuptor, dar lasati putin din acest lichid pe fundul vasului).

Dupa 45 de minute luam folia si lasam sa se rumeneasca daca este cazul. 

Servim terina calda, dar o putem manca si rece.

Pofta buna!

SALATA DE BOEUF

 Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Salata de boeuf, în ciuda numelui care te duce cu gândul la un fel de mâncare franțuzesc, este un fel de mâncare tradițional românesc derivat din salata rusească, numită și Olivier. Este un fel de mâncare care acompaniază mesele românilor în ocazii festive, dar o puteti face si atunci cand va raman legumele de la o supa de pui. Pentru a decora salata de boeuf ne folosim de imaginatie si realizam in functie de sarbatori sau anotimp diverse decoruri.

INGREDIENTE:

700 g carne de vitel
500 g carne de pui
6 -8 castraveti murati
1 gogosar murat in otet
6 morcovi
1 pastarnac
1 telina mica
1/2 patrunjel
maioneza din 2 galbenusuri Maioneza Dukan, Maioneza Dukan II, Maioneza DUKAN III– 350-400 g
sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbem carnea, patrunjelul, morcovii, pastarnacul, telina si putina mazare, apoi le tocam cuburi mici sau le dam prin razuitoare. Le punem intr-un castron, adaugam si muraturile tocate (castravetii  murati ii putem trecute prin razuitoare, ii stoarcem), apoi asezonam cu sare si piper.

Jumatate din cantitatea de maioneza o punem in castron si o amestecam cu ingredientele pana se omogenizeaza compozitia, cealalta o pastram pentru ornare.

Punem salata in castron sau pe platou, o ornam cu maioneza si muraturi, sau morcovi fierti.

Putem sa tinem cont de perioada in care facem salata si decorul sa pastreze tonul sarbatorilor. Astfel, pentru sarbatorile de Pasti putem decora cu puisori, cocosi, iepurasi sau floricele, iar pentru Craciun cu oameni de zapada, fulgi de zapada, brazi cu globuri, reni, ingerasi sau orice va este la indemana.

Pofta buna!